神戸ビーフ

生産地

兵庫県

生産・出荷団体

神戸肉流通推進協議会

品種

黒毛和種（但馬牛）

歩留・肉質等級

Ａ〜Ｂ

BMS

６以上

給与飼料基準

くみあい配合飼料

特徴

別称は神戸肉。兵庫県内で生産される優れた但馬牛をもと牛として育成された兵庫県産 但馬牛のうち、BMS6以上の牛肉が神戸ビーフとなる。筋繊維が細かく、細やかなサシが入った最高級の霜降り肉である。筋肉の味と脂肪の香りが微妙に溶け合い、特有のまろやかさを醸し出している。「神戸牛」の名で販売されている場合もあるが、神戸ビーフの規格に満たなかった但馬牛の俗称でもあるので、神戸ビーフとの混乱があり、神戸牛を購入するときは注意したい。

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