甲州牛

生産地

山梨県

生産・出荷団体

甲州牛研究会

品種

黒毛和種

歩留・肉質等級

４以上

BMS

−

給与飼料基準

特に制限なし（稲わら、乾草、ウイスキー粕など）

特徴

飼育技術研究の積み重ねによって、丹念に育てられた黒毛和種の中でも、４と５等級以上に格付された牛のみが甲州牛となる。ほとんど噛む必要がないほど軟らかく、甘みがある。