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甲州ワインビーフ
こうしゅうわいんびーふ
生産地 |
山梨県 |
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生産・出荷団体
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甲州ワインビーフ生産普及組合
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品種
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交雑種(ホルスタイン種×黒毛和種)
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歩留・肉質等級
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A4〜B3が中心
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BMS
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−
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給与飼料基準
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肥育前期にワイン粕(ぶどうの搾り粕)を混合して給与
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特徴
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肉色は淡く、肉食はキメ細かくて軟らかい。ぶどうの皮や種、酵素などの作用によって、ドリップ(肉汁)損失の少ない旨味のある肉となる。
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