幻の短角牛

生産地

青森県

生産・出荷団体

十和田ミート（株）

品種

日本短角種

歩留・肉質等級

Ａ４以上、Ｂ４以上

BMS

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給与飼料基準

5〜10月は放牧で牧草のみ、11〜4月は穀物を少なくし干し草や稲ワラなどの飼料を給与

特徴

夏山冬里方式で、夏から秋にかけては放牧地で、冬から春にかけては牛舎で育てている。広い放牧地でのびのびと運動させ、草を中心に与えているので、脂肪分が蓄積しない良質な赤身の多い肉になる。肉の美味しいさの基となる旨味成分（グルタミン酸・アラニンなど）が黒毛和種に比べて非常に多い。余計な脂身がなく、香りが高く、噛みしめるほどに牛肉本来の旨みを味わえる。