HOME > 牛肉 > 東北・・・幻の短角牛
生産地
青森県
生産・出荷団体
十和田ミート（株）
品種
日本短角種
歩留・肉質等級
Ａ４以上、Ｂ４以上
BMS
−
給与飼料基準
5〜10月は放牧で牧草のみ、11〜4月は穀物を少なくし干し草や稲ワラなどの飼料を給与
特徴
夏山冬里方式で、夏から秋にかけては放牧地で、冬から春にかけては牛舎で育てている。広い放牧地でのびのびと運動させ、草を中心に与えているので、脂肪分が蓄積しない良質な赤身の多い肉になる。肉の美味しいさの基となる旨味成分（グルタミン酸・アラニンなど）が黒毛和種に比べて非常に多い。余計な脂身がなく、香りが高く、噛みしめるほどに牛肉本来の旨みを味わえる。
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