東京しゃも

生産・出荷団体

東京しゃも生産組合

品種

（シャモ×ロードアイランドレッド）×シャモ

給与飼料基準

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特徴

軍鶏純系に最も近い肉用鶏で、伝統的な鶏肉の風味を最大限に生かした鶏肉である。他の鶏肉に比べ赤身が濃く、じっくりと育てているために歯応え、肉の熟度が増して旨味が抜群である。脂肪が少なく、タンパク質に富み、肉汁の損失が少なく、旨味とコクが最高の肉である。

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