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新着情報 ・・・長州赤どり　伊予牛 絹の味　八千代ビーフ　興農豚　及源鋳造　花悠　新生漢方牛　にいがた和牛　赤鶏さつま

−Concept−

　牛肉、豚肉、鶏肉といったメジャーな肉から、馬肉や鴨肉のようなマイナーな肉を含む食肉とショップの情報を掲載しています。牛肉、豚肉、鶏肉は銘柄（ブランド）ごとに分け、羊肉その他は肉の部位ごとに分類してあります。

−牛肉　Beef−

 

北海道：

十勝和牛、いけだ牛、北勝牛、宗谷黒牛、白老牛、興農牛、知床牛
 

東北：

幻の短角牛、健育牛、あおもり倉石牛、いわて前沢牛、新生漢方牛、仙台牛、米沢牛、山形牛、蔵王牛、福島牛
 

関東：

常陸牛、八千代ビーフ、前日光和牛、甲州ワインビーフ
 

甲信越、
北陸：

にいがた和牛、にいがた和牛 村上牛、信州牛、能登牛、若狭牛
 

東海：

富士朝霧高原朝霧牛、知多和牛／知多牛、飛騨牛、松阪牛、伊賀牛
 

近畿：

近江牛、丹波ささやまビーフ、黒田庄和牛、神戸ビーフ、兵庫県産 但馬牛、熊野牛

中国：

島根和牛、しまね和牛肉

四国：

阿波牛、土佐和牛、伊予牛 絹の味

九州：

佐賀牛、伊万里牛、くまもとの味彩牛、豊後牛肉、宮崎牛、鹿児島黒牛

−豚肉　Pork−

 

北海道：

サチク赤豚、十勝野ポーク、興農豚
 

東北：

林大豚、日本の豚 やまと豚、白金豚、平牧三元豚、ヘルシーポーク天元豚

関東：

ローズポーク、赤城高原豚、スーパーゴールデンポーク、ゴールデンポーク、林SPF、花悠、高座豚

甲信越、
北陸：

信州ポーク みゆき豚、越後もち豚、越乃黄金豚、つなんポーク

東海：

遠州黒豚、美濃ヘルシーポーク

近畿：

京都ポーク

中国：

ケンボロー 芙蓉ポーク

四国：

阿波ポーク

九州：

梅肉ポーク、霧島黒豚、観音池ポーク、かごしま黒豚、純粋黒豚 六白、茶美豚

沖縄：

琉球ロイヤルポーク、あぐー、やんばる島豚、琉球長寿豚

−鶏肉　Chicken−

 

北海道：

中札内田舎どり
 

東北：

青森シャモロック、まごころ奥入瀬鶏、奥州いわいどり、比内地鶏、川俣シャモ

関東：

奥久慈しゃも、東京しゃも

甲信越、
北陸：

　

東海：

奥美濃古地鶏、純鶏 名古屋コーチン、純系 名古屋コーチン、三河どり、三河赤鶏

近畿：

近江黒鶏、丹波あじわいどり、丹波地どり、播州百日どり、大和肉鶏、紀州うめどり

中国：

山陰産大山どり、おかやま地どり、岡山桃太郎地どり、長州どり、長州赤どり

四国：

阿波尾鶏、讃岐コーチン、四万十鶏

九州：

はかた地どり、ありたどり、みつせ鶏、大阿蘇どり、天草大王、豊のしゃも、日向赤鶏、みやざき地頭鶏、赤鶏さつま、桜島どり、さつま地鶏

全国区：

地養鳥

−羊肉　Lamb & Mutton−

 

仔羊肉（ラム）：

しゃぶしゃぶ用、フレンチラック、チョップ、Tボーンステーキ、スペアリブ、骨なし肉
 

ジンギスカン：

ラム、マトン

−馬肉　Horse meat−

 

馬刺し：

赤身肉、霜降り肉、たてがみ（コウネ）、レバ刺し
 

桜鍋：

 　

−家禽肉　Poultry meat−

　

家禽肉：

アヒル肉、日本での合鴨肉、アヒル肉ロース、アヒル肉もも、マグレ・ド・カナール、フォアグラ、スモーク、テリーヌ、家鴨鍋セット
　

七面鳥肉：

 　
　

うずら肉：

 　
　

ガチョウ肉：

フォアグラ
　

ホロホロチョウ肉：

 　
　

ダチョウ肉：

 　

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−特集ページ−

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−馬肉料理菅乃屋−


−The Meat Guy−


−ダイニングプラス−

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−参考資料−

　・食肉が分かる用語集　　（財）日本食肉消費総合センター
　・銘柄牛肉ハンドブック　　（財）日本食肉消費総合センター
　・国産牛肉でイキイキ生活　（財）日本食肉消費総合センター
　・国産銘柄鶏ガイドブック2003　　（社）日本食鳥協会
　・新編　食肉の知識　　（社）日本食肉協議会
　・オーストラリア産食肉ハンドブック　オズ・ミート（AUS-MEAT）
　・日本の塩　（社）社団法人日本塩工業会

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