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ラムチョップ

牛肉豚肉でいう、かたロース〜リブロースの部分で、肋骨がついた肉です。脊髄で半分に分けた状態のブロックをフレンチラックと言い、肋骨一本一本ずつに切り分けた状態がチョップです。要するにブロックであるか、一本ずつにしたかの違いだけです。ローストやステーキとして、世界中で人気の部位です。


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