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ラム フレンチラック

牛肉豚肉でいう、かたロース〜リブロースの部分で肋骨がついた肉です。脊髄で半分に分けた状態のブロックをフレンチラックと言います。これを肋骨一本ずつに切り分けた状態がチョップです。かたロースの部分は、リブロースに比べて脂肪が肉の中に入っており、軟らかくジューシーです。


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