パン類・ダッチオーブン類・ホーロー鍋
パン類（フライパン、グリルパン、スキレット）、ダッチオーブン類（一部のスキレットも含む）、ホーロー鍋の紹介ページです。
グリルパンはフライパンの表面が波打っているものです。霜降り肉などは焼いているうちに脂が大量に出てきて、まるで油で揚げているみたいになってしまいますが、波型なら終始焼くことができます。スキレットとは、鋳鉄製（鉄を溶かして型取ったもの）のフライパンのことです。単なる炒め物やオムレツなどならテフロン製が使いやすいですが、高温に弱く（空焼きができません）寿命が短い欠点があります。表面はカリッと中身はミディアムに一気に焼く！という場合はやはり鋳鉄製が一番です。
鋳鉄は熱伝導率・蓄熱性に優れ、保温性が安定しており、長時間の調理にも向いているので、ダッチオーブンも鋳鉄製が多いです。ホーロー鍋も長時間の調理に向いていますが、空焼きには弱いです。
鋳鉄製のパンや鍋は購入後にシーズニングが必要です。シーズニングは結構手間がかかるので、ロッジのロジックシリーズのように、シーズニング済の製品を購入する手もあります。また、使用後は決して洗剤で洗ってはいけません（金属ではなく亀の子たわしで洗う）。手間はかかりますが、"ブラックポット"に育てていく楽しみや愛着が出ますよ!
シーズニングとは?
簡単に言えば、慣らしで、出荷時にパンや鍋に塗られている防錆ワックスを落とし、油をなじませる操作です。以下はこれでも楽な方かも・・・
1. 購入後、洗剤でよく洗い、ワックスを落とす（ふちのところも忘れずに）
2. 水を入れてアクが出るまで煮る（省略可）
3. ガスコンロで煙が出るくらいよく熱する（蓋も別に行なう）
4. 熱いうちに、オリーブ油のような植物性油を鍋や蓋に満遍なく塗る
5. 香りの強い野菜くず（ネギ、タマネギ、しょうが、セロリなど）を入れて、炒める
6. 自然に冷めたら、古い油を拭き取って新しい油を引き、何も入れずによく熱する
7. 熱いうちにまた油を引き、自然に冷めたら風通しの良いところに保管する
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