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合鴨肉 Canard / Duck
日本において、真鴨を飼い慣らしたナキアヒルという種類のアヒルが別名合鴨と呼ばれること、真鴨を家畜化したアヒルと真鴨の交配種であること（つまり先祖はアヒルと同じ）、真鴨の外見に似たアヒルがいること、合鴨の外見は真鴨に似ていること、外見上や交配様式の定義がないこと、からアヒル肉と合鴨肉の区別は曖昧となっています。真鴨を家畜化した鴨の総称でもあるので、アヒルは合鴨の一種ともいえます。合鴨農法で使われている真鴨に似た合鴨は、肉のサイズが小さく、羽色がつくので（食肉の外観を損なう）、食肉としてはほとんど使われません。日本で言う合鴨肉とは、アヒル肉＝家畜化されて肉用に肥育された鴨の肉、のことなのです。アヒルは愛玩動物のイメージがある、アヒルの名よりも合鴨の名の方が受けがいい、鴨肉であることには違いない、などの理由からでしょうか。
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