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マグレ・ド・カナールとは、フォアグラ用に肥育された家鴨（主にミュラル種）のむね肉のことです。肥育させるためにトウモロコシを多く与えるので、食肉用の家鴨肉と比べるとやわらかくなりますが、鴨独特の風味や野生味が薄くなります。鴨本来の風味が苦手だという方にはちょうど良いのではないでしょうか。
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